Sate Padang

Sate Padang.
Resep aslinya pake lidah sapi dan jeroan. Krn kita gak mengkonsumsi jeroan, jg jarang makan lidah, jadi kita pake daging sapi aja (has dalam).

1 kg daging sapi
1.5 liter air
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 bantang serai, ambil bagian putih, memarkan
3 cm asam kandis (sy pake tamarine paste)
18 tusuk sate
Campur rata:
25 gr tepung beras
1 sdm tepung sagu
Bumbu, haluskan:
8 buah cabe merah keriting
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica butiran
1/8 sdt jintan, sangrai
6 butir bawang merah
1/2 sdt kari bubuk
2 cm kunyit
2 sdt jahe
2 sdm minyak
Pelengkap:
6 bh ketupat, potong-potong
5 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga setengah matang.
Tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, daun kunyit dan asam, aduk rata.
Masak hingga daging lunak. Angkat. Tiriskan.
Potong ukuran 1×1 cm. Sisihkan cairannya.
2. Tusuki setiap 4-5 potong daging dengan tusuk sate*. Panggang di atas bara api sambil dibalik2 dan diolesi minyak hingga matang dan harum. Angkat. Sisihkan.
Saus:
Panaskan sisa cairan (kaldu) di atas api sedang. Tambahkan campuran tepung beras, adung rata hingga mengental. Angkat.
Sajikan sate bersama saus, ketupat, dan taburan bawang merah goreng.

http://v-recipes.blogspot.com/2008/05/from-our-padang-food-festival.html